مطلوب شيف - لحام - رئيس قسم اللحوم - للعمل فورآ لدى فندق عمان روتانا

🧾 الوصف الوظيفي – رئيس قسم اللحوم
نحن حالياً نبحث عن محترفين شغوفين وحيويين في مجال المطابخ، يفتخرون بقدرتهم على تقديم مستويات استثنائية من خدمة العملاء، وتقديم حلول مبتكرة لضيوفنا.
بصفتك رئيس قسم اللحوم (Head Butcher)، ستكون مسؤولًا عن العمليات اليومية في قسم اللحوم، بما في ذلك طلب وتسلُّم ومعالجة جميع أنواع اللحوم والمأكولات البحرية حسب الحاجة.
🧼 المهام والمسؤوليات:
الحفاظ على أعلى معايير النظافة والصيانة، وضمان تطبيق أعلى درجات النظافة وسلامة الغذاء وفقًا لإرشادات نظام HACCP والمتطلبات المحلية، لضمان تقديم طعام عالي الجودة للضيوف.
التأكد من أن جميع اللحوم والمأكولات البحرية الخارجة من قسم اللحوم تتمتع بالحجم المناسب والتقديم الصحيح وفقًا للوصفات والمعايير التي يحددها الشيف التنفيذي.
التعاون الوثيق مع جميع الأقسام الرئيسية الأخرى في الفندق لضمان سير العمل بسلاسة.
مراجعة جداول المناسبات اليومية وقوائم الطعام لتحديد نوع وكمية الطعام الذي يجب تحضيره، لتفادي النقص أو الإفراط في الإنتاج.
التحكم في تكلفة الطعام من خلال إعداد أو مراجعة طلبات المخازن والمشتريات المباشرة، وضمان تسلُّم البضائع بدقة لتحقيق الربحية المستهدفة.
حضور الاجتماعات المطلوبة وإجراء الاجتماعات اليومية مع فريق العمل لضمان التواصل الفعال وسير العمليات بسلاسة.
ضمان تطوير الموظفين في فريق المطبخ من خلال التدريب والتوجيه والتحفيز، لتحقيق أعلى معايير الجودة التي تحددها إدارة تطوير الموظفين ورئيس القسم.
التخطيط الفعال للمعدات التشغيلية والثابتة (FF&E) الخاصة بالقسم لضمان استمرار العمليات بسلاسة.
العمل بطريقة آمنة وصديقة للبيئة لحماية صحة وسلامة الضيوف والموظفين، والمساهمة في الحفاظ على البيئة.
الالتزام بسياسات وإجراءات الفندق المتعلقة بالصحة والسلامة والبيئة.
🧠 المؤهلات والخبرات المطلوبة:
يجب أن يكون لديك تدريب مهني في الطهي أو دورة تدريبية للطهاة، بالإضافة إلى خبرة سابقة في مؤسسات عالية الجودة، ومهارات طهي ممتازة.
القدرة على التواصل الجيد باللغة الإنجليزية.
معرفة مثبتة في إعداد الطعام وتقديمه وحفظه تعتبر ضرورية.
💡 المهارات والكفاءات المطلوبة:
المرشح المثالي هو شخص يتمتع بروح إيجابية، وشغف بالطعام، والتزام بالعمل مع فريق الخدمة لتقديم تجربة استثنائية للضيوف في كل مرة.
كما يجب أن يكون ديناميكيًا، مبدعًا، متعاونًا ومتفانيًا، ولديه القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات وتحت ظروف صعبة، مع امتلاك الكفاءات التالية:
فهم عمليات الفنادق
التواصل الفعّال
التخطيط للأعمال
الإشراف على الأفراد
فهم الاختلافات
الإشراف على العمليات
العمل الجماعي
التكيّف
التركيز على العملاء
السعي لتحقيق النتائج
إليك الرابط الرسمي للتقديم لإعلان الوظيفة:
يمكنك التقديم بنسخ الرابط التالي الى صفحة جوجل و ستصل إلى صفحة التقديم للوظيفة مباشرة
https://www.rotanacareers...r-5349546/
...........................................................................................................
مجموعة المطاعم والفنادق Rotana – عمان، الأردن،
نُصب الإعلان في 13 يوليو 2025 وتنتهي صلاحية التقديم في 11 سبتمبر 2025
.................
نسخة إنجليزية من الإعلان :
Job Description
We are currently seeking for passionate and dynamic Kitchen professionals who pride themselves on their ability to deliver extraordinary levels of customer service and provide creative solutions to our guests.
As a Head Butcher, you are responsible for the day to day operation in the butchery, including ordering, receiving and processing of all meat and seafood as per requirement.-
Maintain the highest possible hygiene and maintenance standards. Ensure the highest degree in applied hygiene and food safety as per the HACCP guidelines and local requirements to ensure that the food served to the guest is of the highest quality and standard
Ensure that all meat and seafood leaving the butchery are of appropriate portion and presented as per recipes and presentation standards set by the Executive Chef
Work in close cooperation with all other key departments in the Hotel to ensure a smooth operation
Check function sheet and daily menu items of the outlets, and determine the variety and quantity of food to be prepared in order to avoid shortage or excess production
Control the food cost by preparing / reviewing all store requisitions and direct purchases and ensure the accurate delivery of goods in order to achieve the budgeted profitability
Attend required meetings and conduct daily briefings with your team members ensuring efficient communication, to run the butchery smoothly
Ensure Employee Development in your Kitchen team in order to train/guide/motivate your team members to achieve highest quality standards set by the Employee Development Department and the Department Head
Plan effectively all FF&E and Operating equipment for the butchery to ensure a smooth operation
Operate in a safe and environmentally friendly way to protect guests’ and employees’ health and safety, as well as protect and conserve the environment
Comply with the hotel environmental, health and safety policies and procedures
Skills
Education, Qualifications & Experiences
You should have a professional kitchen apprenticeship or chefs training course and previous experiences in quality establishments along with good culinary skills. The ability to communicate well in English and a proven track of food preparation, presentation and preservation knowledge is an essential.
Knowledge & Competencies
The ideal candidate will be positively spirited, passionate about food and committed to work together with the service team to deliver an amazing guest experiences every time. You are a positive, dynamic, creative and dedicated team player with the ability to work in a multicultural environment and under difficult condition while possessing following additional competencies-
Understanding Hotel Operations
Effective Communication
Planning for Business
Supervising People
Understanding Differences
Supervising Operations
Teamwork
Adaptability
Customer Focus
Drive for Results